Espatlla de xai al forn.

Ingredients per a 4 persones:

* 2 espatlles de xai.

* 3 patates no molt grosses.

* 2 cebes.

* 2 tomàquets.

* 1 pebrot verd.

* 4 ametlles i 4 avellanes.

* 1 gra d'all.

* Una mica de julivert.

* 1 tasseta de vi de Xerès (tamany cafè).

* Una mica de farigola.

* Sal i pebre.

Primer untem una safata de forn amb una miqueta d'oli. Tallem les patates, cebes, tomàquets i el pebrot a rotllanes, les patates que siguin d'un dit de gruix. I ho repartim tot a la base de la safata. Salpebrem.

Salpebrem les espatlles i les fiquem damunt les verduretes, de manera que no es sobreposin l'una amb l'altre. Llavors, en un morter mesclem les ametlles, avellanes, l'all i el julivert i els piquem, llavors afegim el Xerès i ho mesclem tot bé. Aquesta picada l'afegim per sobre les espatlles.

També especiem per sobre la safata amb una mica de farigola.

A continuació, tapem la safata amb paper de plata (que quedi ben tapat). I un cop el forn ja està calent, l'introduïm al forn i la deixem coure durant 45 minuts a 180ºC.

Passat aquest temps, traiem la safata, traiem el paper de plata (precaució no cremar-se amb el baf!), i deixem uns 20 minuts més perquè es gratini, quan ho veieu dorat, gireu les espatlles perquè es dori per l'altre costat, i fem el mateix uns 20 minuts fins que ho veieu daurat.